豌豆黄是一种以豌豆为原材料制作的老北京传统小吃，营养丰富，味道香甜，很多人喜欢吃。

豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

豌豆黄是一种以豌豆为原材料制作的老北京传统小吃，营养丰富，味道香甜，很多人喜欢吃。

豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

好处:廉价且营养丰富。

坏处:吃多了会发胖！

豌豆黄的热量(以100克可食部分计)是133大卡(556千焦)。豌豆含糖高，豌豆含淀粉，而且淀粉含量较高。淀粉经消化酶作用，生成麦芽糖，麦芽糖经消化酶作用，生成葡萄糖。所以，豌豆里面含糖。吃豌豆黄会发胖，豌豆黄在同类食物中单位热量较低，每100克豌豆黄的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%，但是多吃是会发胖的。

主料5人份

白豌豆200克

白糖150克

水400克

香草油数滴

辅料

适量

豌豆黄:宫廷小吃在家轻松做步骤1

去皮豌豆洗净，泡4－5个小时，控干水

步骤2

把豆子加入水400g，放入电压力锅，调至35分钟那一档

步骤3

几十分钟后，压力锅放气可以打开锅，加入白糖150g搅拌均匀，搅成细腻状，可以点数滴香草油来提香（去豆腥味）

步骤4

趁热迅速倒入容器里，不用担心现在的液态成不了豌豆黄，冷却后自然就会凝结成固体的

步骤5

凉后放入冰箱里，冷藏几个小时，此时的豌豆黄已凝结，切成小块。上桌开吃吧！是不是很简单？！味道真的比买的要清新爽口！

先把黄豌豆浸泡一晚上。

去皮，放到破壁机打碎。用洗筛网过滤，去掉略微粗糙的颗粒，保证成品口感的细腻。

加入白糖、奶粉，放入不粘锅中，小火煮，边搅拌。或者放入烧热的电饭煲中，边煮边搅拌。

盛去容器中，用保险膜密封，放到冰箱冷藏。

拿出切成自己喜欢的形状，就可开吃。