杨树毛毛虫就是杨树的花，毛白杨的花不能吃，一般暗红色的杨树花是本地杨树的花，能吃的。

首先把杨树花择好，去掉尾部的黄色硬壳，然后洗净。第二步，锅里放水烧开，放入杨树花焯水，焯3-5分钟捞出，用清水洗净，多洗几遍，然后浸泡10小时左右，浸泡时多换几次水。尝尝没有苦味了就可以吃了。

泡好的杨树花有多种吃法：1:剁碎加入少量肉馅，包饺子、包包子、做烙盒子都非常好吃。2:加入蒜末、香油，再放点小葱沫凉拌，也非常好吃。

杨树毛毛虫可以焯水凉拌，可以挂鸡蛋糊油炸，也可以做汤或炒着吃。

步骤/方式1

方法一

将杨树芽清洗干净，如果有小硬枝子要去掉，放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净。

步骤/方式2

锅中烧开水，水开后将杨树芽放入焯２－３分钟后捞出。

步骤/方式3

将焯好的杨树芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡１０分钟后换水，这样浸泡换水三次，这样处理的杨树芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口。

步骤/方式4

将蒜切碎，小红椒切成小圈。

步骤/方式5

焯好的杨树芽倒入碗中，撒上蒜蓉、红椒圈，倒入调料拌匀即可。

步骤/方式6

方法二：

将春天刚发芽的杨树叶嫩芽，摘下清洗干净，用开水焯熟，控干备用。

步骤/方式7

将瘦肉切丝/末均可，取勺放油，肉丝/末炒白，放入葱花，蒜末，姜末，大酱，加水适量，五香粉，鸡精，酱油调色，烧制醬浓

步骤/方式8

装碗，开吃，嫩芽沾酱即成。

步骤/方式1

葱、姜、蒜、干辣椒分别切碎放入盘中备用。

步骤/方式2

杨树嫩芽清洗干净备用

步骤/方式3

锅中倒入油先将葱姜蒜干辣椒爆香后倒入杨树嫩芽翻炒均匀后即可出锅

步骤/方式4

好吃做饭又简单的杨树嫩芽就做好了