香叶树是一种常见的常绿小乔木，属于樟科植物。它的树皮呈灰褐色，叶片为革质椭圆形，开黄色小花，花期在6-7月。香叶树主要分布在中国南方地区，喜欢温暖湿润的环境，适应力强，有一定的耐寒性。
香叶树的叶子具有特殊香味，可以用来制作香料和调味品。其木材坚硬耐用，也可以用于制作家具和建筑材料。此外，香叶树还是一种重要的药用植物，其根、枝、叶等部位都具有药用价值，可用于治疗多种疾病。

香叶树，形状同一片树叶，长约3英寸，叶面光滑，味道辛辣并伴有一定苦涩的味道。香叶也叫做月桂叶、天竺叶，所以香叶也就是月桂树的叶子，在烹调的时候用月桂树的叶片做调味品，是西餐中一种很常用的调料，既可入味又可装饰。有的香叶也采用的是肉桂树的叶子，肉桂树中用的多是桂皮，所以肉桂树的叶子的价值也远不如月桂树的叶子。

三年。香叶树的花期是3-4月，由5-8朵花构成伞形花序，有时单生在叶腋，有时两个同生于叶腋，单性花，雄花黄色，雌花黄色或黄白色；果实卵形，有时略小而近球形，成熟时呈现红色，果期为每年的9-10月。

香叶树具有耐荫，适应性强，干形良好、耐修剪，是优良的绿化树种，但是园林上用的不是特别多。其木材结构细致、坚重、耐腐，是一种优良用材树种。