可以食用，建议选择这样的玫瑰食用：

1. 选择无污染的花朵，尽量避免采摘在路边或有化学农药污染的地方的玫瑰花。

2. 建议将花瓣提取出来单独食用，而不是整朵花一起食用，因为花蕊和花托等部分不适合食用。

3. 需加糖或蜜糖调味。

4. 吃花瓣时要小心，其外面的萼片比花瓣更坚硬，不能食用。

总之，如果要尝试新鲜的玫瑰花食用，请确保花朵无污染，注意食用部位及调味，以免影响身体健康。

植物体的含水量一般是70%-80%，花瓣的含水量高一些，可能达到85%甚至更多。

晒干时，含水量最低也会有10%左右。

烘干时，可以控制在3%以内。

如果是采用花蕾烘干，由于花瓣层层包裹，含水量会高一些。

综上所述，一般烘干或者晒干后的重量是原重量的1/3--1/5。

实际商品化生产都采烘干，实际数据是：

花瓣烘干，约5KG可以得到1KG干花瓣。

花蕾烘干，约4KG可以得到1KG干花瓣。

晒干含水量更高一些，所以，要得到500克晒干花瓣，可能需要2000克左右的鲜花瓣。

新鲜玫瑰花可以泡茶喝。

我推荐新鲜的玫瑰花都用盐水稍微漂一下，除灰尘还有上面一些附着物，再用开水冲泡饮用。口感没有晒干的醇厚，至于营养价值需要专家考证你了哈。